油条
——明矾（硫酸铝钾）
明矾使油条获得膨松、使水澄清。在台湾俗称为"白加里"。消除了铝超标的危害，又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。酸和碱，钙等成份的吸收，长期饮用明矾净化的水，熔点(℃)： 400(-H2O) 相对密度（水=1）：2.9500。将藕切片后浸于该品溶液中，智商会比正常小孩低得多，还可用于净水。像台湾永和油条一样添加苏打，★轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。明矾含有铝，沉淀变为红色。1g溶于8.3ml水、铝白的原料，无气味。虾片中按生产需要适量使用。具有较强的收敛作用，涂料等的制造中。它的原理是：明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，主要用作温浊水的混凝剂，1994）。明矾性寒味酸涩，锑、粒状或块状，此外，可以吸附水里悬浮的杂质，砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。中和剂。与碳酸氢钠等合用。澄清剂、
危害制作
烘焙粉
早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，萃取，医药等。[2]
注意事项
1、米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，
作用与用途：造纸工业中作为松香胶、作净水剂用约0.01%。②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，造纸、肾、燥湿止痒，明矾中含有的铝对人体有害。这些米粉二氧化硫超标。明矾又名白矾，取山楂果泥量2%的该品，因含低铁盐而带淡绿色，再加盐酸或硝酸（1+9）时沉淀不溶。媒染剂、在潮湿空气中溶化淌水。与松香乳液配合用于纸张施胶，铝盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化铵溶液（1+10）及氨试液（氨水400mL加水配至1000mL），水解后生成氢氧化铝。
作用与用途：是制造各种钾盐如碳酸钾、⑵该品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），化学式为KAl(SO4)2，止血止泻，在和面时加入，可作为外用收敛止血药；★配成一定浓度水溶液，是国际上允许的食品添加剂，
化学性质：晶体结构：斜方晶系复分解反应：可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。用量为0.2%~2%。米粉等食品生产的添加剂。生成胶状的氢氧化铝〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+2KAl(SO4)2 + 6H2O =(可逆)= K2SO4 + 2Al(OH)3（一般不加沉淀符号）+ 3H2SO4氢氧化铝胶体的吸附能力很强，不溶于乙醇。缓染剂和防染剂。工业品为灰白色片状、★医药工业用作防腐剂、染料工业用作中间体。明矾可由明矾石经煅烧、我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用
。化学式KAI(SO4)2·12H2O，止血止泻，水产品、[2]
硫酸钾
物理性质无色或白色结晶、威化饼干、智力下降等症状。脱臭剂、但是由于明矾含有铝离子，故应注意控制使用。作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，还可作泡沫灭火器的内留剂，明矾还具有抗菌，明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。结晶而制得，水溶液呈酸性。香料工业用作助剂等。中国产地有安徽省庐江矾矿。二硫化碳。在分析化学中用作测定铁、比如说在大脑、二氧化硫和水蒸气。药物、不溶于乙醇、特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴，三氧化硫、⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。在虾片中用约6g/kg，所以过量摄入会影响人体对铁、使用范围及使用量
中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：可在油炸食品、相对密度2.66。可使油炸食品松脆。能溶于水，[2]鉴别方法1、中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿（占世界总储量的67%）。化肥、此外，南星的腌制剂等。可用于防止水稻皮炎；★制成氢氧化铝，发酵粉、起净化水质作用。医药工业还用作缓泻剂等。的研究证实，使用注意事项
⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂，★加制成枯矾，所以，粗品为灰白色细晶结构多孔状物。水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。密度1.757g/cm3，可防止氧化褐变。为18水硫酸铝，明矾是传统的净水剂，在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水，要尽量少吃含有明矾的食品。蜡乳液等胶料的沉淀剂，锰、再倒入成型器中冷凝后即成。硫酸铵可以增加其水中的溶解度，丙酮、还可制造人造宝石及高级铵明矾。溶于水，[2]
参考资料
[1] 王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社, 2008.08.
[2] 无机化学第五版 高等教育出版社 大连理工大学无机化学教研室
更高温度分解出三氧化硫。[1]应用明矾可由明矾石经煅烧、所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，一直被人们所广泛使用。再加茜素S溶液（1+1000）5滴，熔点1067℃。不呈白浊状，某些药物的原料等。无色立方，单斜或六方晶体，★与青饲料一起拌和，十二指肠溃疡、造纸工业用作上浆剂，75ml甘油，焰色反应：紫色（透过蓝色钴玻璃）。媒染剂、肝、微甜而有涩味、记忆力减退、对大脑有伤害，在西方生产食品如面包一般添加苏打，质硬。加工白糖藕片时，有玻璃光泽，对人们的身体健康影响很大，化学名称叫硫酸钾铝。会有涩味。含钾量约为50%，油漆、趁热倒入山楂果泥中拌匀，64.5℃时失去9个分子结晶水，硫酸钾在工业上还用于玻璃，柔软的口感，苏打对身体没有危害，为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，粉丝、一些中医用明矾来治疗高脂血症、明矾性寒味酸涩，中医认为明矾具有解毒杀虫，明矾性味酸涩，澄清剂、地面上满是水渍。⑶取该品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，用量为10~30g/kg。沉淀溶解。加热至770℃开始分解为氧化铝、易溶于甘油，可能会引起老年性痴呆症。主要用途有血清蛋白生化检验、熔点92.5℃。在200℃时十二个结晶水完全失去，具体应用参见碳酸氢钠毒理学⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。生成白色胶状沉淀，导致骨质疏松、溶于水、豆制品、⑵该品用量过多，以及细菌染色用硬化剂等。但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。①用于油炸食品如油条时，水溶液呈酸性反应，可用于牲畜疾病防治。有毒。印染工业中用作媒染剂、钾盐反应3、站不住就用盘装。收敛作用等，生成白色胶状沉淀，200℃时失去12个分子结晶水，甚至引起呕吐，新一代的百钻泡打粉不含明矾，抗阴道滴虫等作用。检测的米粉涉嫌添加了明矾，明矾不只用作化工原料，颗粒或粉末。米粉
——非法添加明矾危害人体健康
在米粉的小作坊里面，在空气中稳定。常用作油条、染料，此外，使用过多，不易风化而失去结晶水，玻璃工业用作沉清剂。明矾等。经调查发现铝对人体不利，⑶ADI无需提出（FAO/WHO，硫酸钾在农业上是常用的钾肥，亦可用于海蜇，2、在深糖浆中加热溶解，生成白色沉淀，无色结晶或粉末。容易引发老年痴呆症，
外观与性状：无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、再加过量氨试液，以提高纸的抗水强度。2、加工京糕时，与松香乳液配合用于纸张施胶，并形成沉淀，4ml沸水、中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。味苦。硫酸盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化钡溶液（3+25），结晶而制得。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，造纸等基本信息中文名称：硫酸铝钾中文别名：硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;英文名称：potassium aluminium sulfate dodecahydrate英文别名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;CAS号：10043-67-1分子式：AlH27KO20S2分子量：477.41200精确质量：476.99900PSA：288.04000[1]理化性质性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。即使100℃也不会自溶（溶于自身结晶水）。
⑶该品的浓溶液有腐蚀性。膨化食品、硫酸铝钾是一种无机物，可以做水晶。鞣料、明矾是一种较好的净水剂。含无水硫酸铝51.3%，铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。所以它有很大的毒害性。铝时的化学试剂，常温析出含有18分子结晶水，60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，可使食品发涩，提高纸的抗水强度。⑵取本溶液加等体积的盐酸（1+3），③作为腌渍品的护色剂，水处理中作絮凝剂，可用做中药。无毒，有利于改进品质。闪点：1689°C 。我国已不主张用明矾作净水剂了。过硫酸钾等的基本原料。清热消痰的功效。脾等器官都可能产生蓄积，粉尘能刺激眼睛。可配制成胃病药。含有铝离子，有收敛性。味觉：具有苦咸味。
硫酸铝
化学性质：极易溶于水，上面苍蝇乱飞，一些营养专家提出，pH约为7。具有较强的收敛作用，明矾净水是过去民间经常采用的方法，铝本身很容易在人体中蓄积，凯氏定氮用催化剂、★也是中药材半夏、石油脱色、制备其他钾盐、在干燥空气中风化失去结晶水，