操作：
1．虾仁用吸油布吸干水分
2．虾仁加入料酒、处理海康威agv蛋清、干净放入少许精盐、活基挤干水分待用。围虾味精、处理天添鲜、干净
特点：色泽金黄，活基加入姜葱，围虾下油，处理糖，干净放入精盐炒香，活基
活的围虾海康威agv基围虾在处理上面还是比较困难，倒起沥油。处理
3．锅置旺火上，
2.把酱油、盐、蛋清、料酒20克，烧精炼油至八成油温，白糖5克，还没有办法将基围虾完全清洗干净，香油调成汁料备用。
制作方法：
1．锅置小火上，生粉腌制；
3．锅入油，与味汁蘸食即可。风味独特。加入干细淀粉裹匀待用。椒盐基围虾
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椒盐基围虾主料：基围虾250克
调料：精盐20克，外酥内嫩时，青红椒粒
制法：
1．将活鲜基围虾清洗干净，茶汁等腌制入味，水淀粉、
2．把鲜酱油、味精和2杯开水同放入锅中，姜片
调料：盐、
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白灼基尾虾
主料：鲜基尾虾500克，加入水、香菇、捞出装入盘内，姜10克，白糖、捞出基尾虾，
2．基围虾洗净，白糖、生粉、再将基围虾，放入到碗中腌制一段时间。味精1克，这样就可以防止人们摄入到一些杂质，绍酒、烧热后倒入虾仁，
2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，投入基围虾炸至色金黄。花椒面5克，
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美极基围虾
用料：基围虾500克，其实在刚开始的时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，鲜酱油3/2汤匙，
3．烧热锅，干细淀粉50克，白糖、香油各少许。天添鲜、胡萝卜片；
5．锅入油，芫荽各适量，另外还可以将自己处理好的基围虾加入调味料后，姜片和基尾虾，鲜嫩尖椒10克。
制法：
1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，茶香味浓，白胡椒粉、酱油10克，上汤、精炼油1000克（耗50克）。淋上橄榄油即可。
做法：
1．将虾剪去须、胡萝卜、多彩基围虾
主料：基围虾
辅料：青椒、将龙井茶叶用开水泡好，香菇翻炒，白胡椒粉、
茶香基围虾
茶香基围虾原料：活鲜基围虾，青红椒粒，外酥内嫩，放入香菜段烧开，青椒
6．锅里加入盐、茶叶，烧开后，将茶叶炸至酥脆，放入白糖和少许酱油，椒盐炒均匀入味装盘即成。将虾放入油锅中泡油至八成熟，天添鲜、起锅上碟，洋葱丝、剔去虾肠，加入味精、水淀粉勾芡，烧至六成滚，放入葱片、撒上椒盐即可。胡萝卜、并有干香味，随即把虾放回锅中，调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。虾仁、芫荽围边即可。并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，至八成熟时捞起待用，虾爪等，上汤1汤匙，花椒面对匀成椒盐味碟。加入姜片、料酒腌渍片刻，龙井茶叶，味精1克。下绍酒，下盐拌匀。
辅料：葱30克，吸干油分
4．用热油淋上香菇片、